El Habichuelas con dulce se han convertido en el postre que define la Semana Santa.
Si existe algún postre dominicano y especial que defina una temporada en específico entonces este deben ser las Habichuelas con Dulce.
Como dice el famoso dicho… no hay Semana Santa sin Habichuelas con Dulce, definitivamente esta mezcla de habichuelas rojas, azúcar, leche de coco y de vaca, batata y diversas especias es una tradición tan Dominicana como lo es el Mangú.
Según historiadores este delicioso plato data desde los tiempos de la independencia Dominicana en 1844. En el Cibao y la capital, se suele cocinar con habichuelas rojas, aunque en algunos lugares del Sur son sustituidas por habas, y en el Sudoeste son llamadas condolía. Incluso algunas personas les encanta adornarlas con Galleticas mientras que otros con Casabe.
Pero a propósito de esta de esta temporada tan especial para nosotros los Dominicanos, quiero aprovechar para compartir mi receta de Habichuelas con Dulce, esperando también te animes hacer la tuya no importa en que país del mundo estés.
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RECETA HABICHUELAS CON DULCE.
INGREDIENTES:
- 1lb de habichuela
- 1 crema de coco
- 1 leche evaporada
- 1 leche condensada
- 2 tazas de leche entera
- 2 astillas de canela
- 1 cucharadita de clavo en polvo
- 1 barra de mantequilla
- 4 cucharadas de vainilla
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 libra de batata picada
- Pasas (al gusto)
- 1 pizca de sal
Preparación:
Primero ablandamos las habichuelas con 1 astilla de canela.
Luego las batimos y colamos (cuando la vayamos licuando le vamos echando por vaso de licuadora aproximadamente 1 taza de agua).
Después esta crema de habichuelas la llevamos al fuego y agregamos todos los ingredientes líquidos, la mantequilla, la canela y el clavo.
Cuando comiencen a hervir agregamos el azúcar y la sal. Al paso de 1 hora las pasas y la batata. Dejamos hervir por 2 horas y media. ¡A disfrutar!
